喜欢吃小吃的朋友们一（yī）定吃过（guò）土豆丝卷饼吧，那么你知道那（nà）个卷饼是由什么制作而成的（de）呢？大家肯定说是（shì）面粉，但是面粉也（yě）分为（wéi）为很多种，而此卷饼是由莜麦（mài）加工而（ér）成的莜面（miàn）做成的。

莜（yóu）面怎么做才好吃呢 经典（diǎn）的汉族面食莜（yóu）面卷
喜欢吃（chī）小吃的朋友们一定吃过土豆丝卷饼吧，那么你知道那个卷（juàn）饼是由什么制（zhì）作而成的（de）呢？大家（jiā）肯定（dìng）说是面粉（fěn），但（dàn）是面粉也分为为（wéi）很（hěn）多种，而（ér）此卷饼是（shì）由莜麦加工而成的莜（yóu）面做成（chéng）的。
那小编现在给大家介绍（shào）关于（yú）莜面（miàn）的食用，应该如何吃莜面才好吃呢？
莜面的营养
1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经（jīng）过精细制作（zuò）成（chéng）为食品。它的（de）营养成（chéng）份是其它（tā）面粉营养成份的七倍以上，可与精面（miàn）粉媲美。
2）莜面中含有（yǒu）钙、磷、铁、核（hé）黄（huáng）素等多种人体需要的（de）营养（yǎng）元（yuán）素和药物成份，可以治（zhì）疗（liáo）和预防糖尿病、冠心（xīn）病、动脉硬化、高血压等（děng）多种疾病。
3）同时莜（yóu）面中含有一种特殊（shū）物质亚油（yóu）酸，它对于人体新陈代谢具有明显（xiǎn）的功效。
4）而且莜（yóu）面还是一种很好（hǎo）的保（bǎo）健食品，有（yǒu）助于减肥和（hé）美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最（zuì）好不要吃），要少吃。
莜（yóu）面的吃法特色
①莜面地各种做法（fǎ）。
莜面（miàn）有五大系列，蒸、炸（zhà）、氽、烙、炒，共有数十个品（pǐn）种，其中蒸（zhēng）莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺（jiǎo）饺、金（jīn）棍、丸丸（wán）等各具特（tè）色17种做法。
②莜面有两种（zhǒng）吃法，热吃和（hé）凉吃。
莜（yóu）面制作（zuò）方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花（huā）样翻新（xīn），由（yóu）乡村大妈（mā）现场（chǎng）制作，明档厨（chú）房，食用前观赏一（yī）翻民间手艺食欲大（dà）增（zēng）。食用时可用蔬菜及（jí）辣汤，冷（lěng）调、凉拌。
③莜面（miàn）的口味。
莜面可（kě）按各自（zì）口（kǒu）味，酸、辣、咸（xián）、甜自行调（diào）制。夹一（yī）筷子莜面，饱蘸自已（yǐ）调（diào）配好的汤（tāng）料，细细（xì）咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷（qióng）。
④莜面吃法颇多，风味各有（yǒu）千秋。
可以加工成饸（hé）饹（le）、窝（wō）窝、储格（gé）、拿糕、饺（jiǎo）饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面（miàn）等，也可以加工成炒（chǎo）面、糊糊（hú）、燕麦片等，不仅成为当地人的一种（zhǒng）主要食品，而且是出口外销（xiāo）的名（míng）牌产品。
莜面它的独特（tè）的特（tè）点（diǎn）就在于它的（de）“三生三熟”。
经（jīng）典的汉族面食——莜面卷（juàn）
菜品特色：
此面鲜咸（xián）酸辣，诱人食欲，而（ér）莜面卷这种（zhǒng）山（shān）区（qū）普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的（de）历（lì）史。
制（zhì）作材（cái）料：莜麦面300克，茄子600克（kè），香菜120克（kè）；大蒜15克，盐（yán）5克，酱油6克，醋4克，芝（zhī）麻酱10克（kè），辣椒（红、尖、干（gàn））10克，香油10克。
制作工艺：
1、先把（bǎ）莜面炒熟待用；将莜面放（fàng）入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍（shāo）凉（liáng）后（hòu）揉成面团，把（bǎ）莜面团放在案板（bǎn）上，擀成约（yuē）1.5厘米厚的大（dà）片，再用（yòng）刀切成约5厘米（mǐ）长、4厘（lí）米宽的小片；
取一块大理石或水磨石砖抹少许油（yóu），把（bǎ）莜面片放（fàng）在上面，用右手拇指和手掌（zhǎng）向前捻（niǎn）搓成约0.3厘米薄（báo）的（de）卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖（shù）在笼（lóng）屉里，用（yòng）沸水旺火蒸25-30分钟，即（jí）熟。
2、将（jiāng）茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放（fàng）蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣（là）椒（jiāo）面放在不怕烫的（de）碗里，将烧辣的油倒（dǎo）入碗（wǎn）中，制成油辣子（zǐ）待用。
3、将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4、将芝麻酱用（yòng）水（shuǐ）调好，加入精盐、酱油、米醋（cù）、油辣子、香油（yóu）、加入少（shǎo）许香菜末（mò），调成（chéng）调（diào）料。
5、将茄泥控去水（shuǐ），加入（rù）香菜末、精盐、酱（jiàng）油、香油（yóu）、芝麻酱、蒜（suàn）泥拌好。
6、食用时，用莜面（miàn）卷蘸调料，就着茄泥（ní）食用。
现（xiàn）在知道了（le）吧（ba），原（yuán）来莜面卷还有（yǒu）这么多营养的（de）呀，所以说莜（yóu）面做成的小吃或者其他好吃的都是挺（tǐng）不错的健康（kāng）美食呢！