为你（nǐ）分享8款美（měi）味粥品（pǐn），适合周末自己在（zài）家熬制，口味随（suí）你（nǐ）选。有（yǒu）皮蛋（dàn）与瘦肉组合的经典咸（xián）粥、有红豆莲子加入的美味甜粥、也有（yǒu）营养入味的海鲜粥......甜、咸、鲜~入口即是享受！不同食材（cái）的组合搭配，简单闷煮，周末时光，在几（jǐ）首（shǒu）音乐的等（děng）待时间里，便可（kě）成就一锅（guō）舒心好粥。下面一（yī）起来（lái）看看。

中国粥文化
在中国有文（wén）字记载（zǎi）的（de）历史中，粥（zhōu）的踪影伴（bàn）随（suí）始终。关于粥的文字，最早（zǎo）见于周书:黄帝始烹谷为粥。
中国的粥在四千年（nián）前（qián）主要为（wéi）食用，2500年前始作（zuò）药用，《史记》扁鹊仓公列传（chuán）载有西汉名医淳于（yú）意（yì）(仓公)用"火齐粥"治齐（qí）王（wáng）病;汉代医圣张仲景（jǐng）《伤寒（hán）论（lùn）》述:桂枝汤（tāng），服已须臾（yú），啜热稀粥（zhōu）一升余，以助药力，便是有力（lì）例（lì）证。
进入中古时期，粥（zhōu）的功能更是将"食用"、"药用"高度融合，进入了带（dài）有（yǒu）人文色彩的"养生"层次（cì）。
宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能（néng）推陈致（zhì）新，利膈（gé）益（yì）胃（wèi）。粥（zhōu）既快美，粥后一（yī）觉，妙不可言（yán）。南（nán）宋著名诗人陆游（yóu）也极力推荐食粥养（yǎng）生，认为能延年益寿，曾作（zuò）《粥食》诗（shī）一首:"世（shì）人个个学长年，不悟（wù）长年在目（mù）前，我得宛（wǎn）丘平（píng）易法，只（zhī）将食粥致神仙。"从而将世人（rén）对粥的认识提高（gāo）到了（le）一个新的境界。
可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘（zhān）绵密，相（xiàng）濡以沫（mò）;粥（zhōu）作为（wéi）一种传统食品（pǐn），在（zài）中国人心中（zhōng）的地位更（gèng）是超过了（le）世界上任何一个民族。
藜麦坚果（guǒ）甜粥
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2人份 | 准（zhǔn）备30分钟（含浸泡时间）|制作35分钟
用料
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大米20g · 红、白藜麦各20g
扁桃仁（熟）5g · 樱桃干10g
开心（xīn）果（熟（shú）、去壳）5g
南瓜子（熟）5g
椰子脆片5g · 白糖10g
步骤（zhòu）
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1/ 将大米（mǐ）与红（hóng）、白藜麦洗净（jìng）后加入冷水没过（guò）米（mǐ），浸泡半小时。
2/备（bèi）锅加入（rù）600ml水，待（dài）水开后下米、红、 白藜麦，大火煮开后转（zhuǎn）中火熬制20~30分（fèn）钟，之后加入白糖、椰子脆（cuì）片、樱（yīng）桃干，以及（jí）用料中（zhōng）所有坚果，搅拌几下即可出（chū）锅。

牛奶燕麦水果甜粥（zhōu）
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2人份 | 准备30分（fèn）钟（含（hán）浸（jìn）泡时（shí）间）|制作40分钟（zhōng）
用料
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生燕麦片（piàn）30g · 香米（mǐ）20g
猕猴桃1个（gè） · 草莓3个 · 芒果1个
石（shí）榴10g · 白糖10g · 牛奶500ml
步骤
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1/提（tí）前将米（mǐ）、生燕麦片洗净，加入冷水没过米，浸泡半小时。
2/ 在（zài）泡好的米和（hé）燕（yàn）麦片中加入200ml水，大火煮开后转（zhuǎn）中火煮20~30分钟。
3/熬粥过程（chéng）中（zhōng）将猕猴桃去皮切（qiē）粒，芒果（guǒ）去皮、去核（hé）、切粒，草莓洗净切片（piàn），石榴去（qù）皮（pí）取（qǔ）粒。
4/ 熬制的粥中加（jiā）入牛奶再次煮（zhǔ）开，加（jiā）入白糖，再加入所有水果粒（lì），搅拌均匀后即可食用。
枸杞香（xiāng）菇鸡肉咸粥
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2人份 | 准备30分钟（zhōng）（含浸泡时间）| 制作（zuò）45分钟（zhōng）
用料（liào）
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干（gàn）香菇（gū）3朵 · 鸡（jī）腿（tuǐ）1个
香（xiāng）米（或大米（mǐ））50g · 姜丝（sī）5g
干枸杞15颗 · 葱（cōng）花（huā）3g · 花生油5ml
香（xiāng）油5ml · 盐5g · 生粉（fěn）10g
白胡椒粉2g · 料酒（jiǔ）10ml
步骤（zhòu）
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1/提前将米洗（xǐ）净，加入（rù）冷水没过（guò）米，再加（jiā）入（rù）花生油搅（jiǎo）拌（bàn）一 下，浸泡半（bàn）小时；干枸杞（qǐ）、干香（xiāng）菇冷（lěng）水浸泡半小时（shí）。
2/ 备锅加入600ml水，大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开，改（gǎi）中火熬制20~30分钟。
3/在熬粥（zhōu）的过（guò）程中将鸡腿洗净、去骨、切大粒，加入生粉、白胡椒粉、料酒、香油、2g盐抓匀（yún）腌制20分（fèn）钟；将泡好的香菇切（qiē）片备用。
4/熬制的粥中加入剩余的盐，再加入腌好的（de）鸡肉（ròu）、香菇片、枸（gǒu）杞、姜丝（sī）大火煮3~5分钟，出锅前撒上葱（cōng）花即可。

鲜虾（xiā）干贝咸粥（zhōu）
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2人份 | 准备1小时（含浸泡时间）| 制作45分钟
用料
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香（xiāng）米（mǐ）（或大米）50g · 活虾10只
干贝（bèi）15g · 葱末（mò）15g · 姜末15g
胡（hú）萝卜丝20g · 蒜1瓣（bàn）
花生（shēng）油35ml · 香油5ml
盐2g · 白胡（hú）椒粉2g · 料酒5ml
步骤
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1/ 提前（qián）将米洗净（jìng），加（jiā）入冷水没过（guò）米（mǐ），再（zài）加入5ml花生油搅拌浸（jìn）泡半小时；干贝洗（xǐ）净加入没过干贝的温水泡制1小时；蒜去（qù）皮切粒备用。
2/备（bèi）锅加入600ml水大（dà）火烧开，加入泡好的米（mǐ），倒入干贝以（yǐ）及泡制（zhì）干贝的（de）水再次大火烧（shāo）开（kāi），改中火熬制20~30分钟。
3/在（zài）熬（áo）粥的过程中将虾洗净去虾头，虾头（tóu）留用，开背、去虾线（xiàn），加（jiā）入（rù）葱姜末各 5g、料酒、白胡椒粉、香油（yóu）、盐抓匀腌制（zhì）5分钟左右。
4/锅（guō）中放（fàng）入剩余的花（huā）生（shēng）油烧至五成（chéng）热，加（jiā）入（rù）剩余（yú）的葱末、姜末、胡萝卜丝、蒜粒再放入虾头小火熬（áo）制5~8分钟（zhōng），熬出虾油。
5/熬制的粥中加（jiā）入（rù）腌好的虾肉和10ml熬（áo）制（zhì）的（de）虾油（多余的（de）虾油可冷却（què）后冷藏保存），再次大（dà）火烧开即可。
生滚牛肉咸粥（zhōu）
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2人份 | 准备30分钟（zhōng）（含浸泡时间）| 制作45分（fèn）钟
用料
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牛（niú）里脊肉40g · 圆生（shēng）菜半棵
香米（或大米（mǐ））50g · 鸡蛋1枚（méi）
葱花3g · 花生油5ml · 盐5g
白（bái）胡椒粉2g · 生（shēng）粉8g · 料酒10ml
步骤
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1/提前将米（mǐ）洗净，加入冷（lěng）水没（méi）过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡（pào）半小时（shí）。
2/ 备锅加入600ml水，大火烧开后（hòu）加入泡好的米再次大火（huǒ）烧（shāo）开，改中火熬（áo）制20~30分（fèn）钟。
3/在熬（áo）粥（zhōu）的过程中将牛里脊肉切片（piàn），加入白胡椒粉、2g盐、生粉（fěn）、料酒一起（qǐ）抓（zhuā）匀腌制（zhì）5分钟左右；圆生菜洗净切丝；鸡蛋打散备用。
4/熬制的（de）粥中加入剩余的（de）盐，再将（jiāng）腌好的牛肉片一片片放入粥（zhōu）中，大火煮（zhǔ）2分钟左右，再（zài）加入生菜丝，将（jiāng）打散后的鸡蛋淋在（zài）粥表面，不（bú）要搅动，开（kāi）大火煮（zhǔ）1分钟，出锅前撒上（shàng）葱花即可。

生滚鱼片粥
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4人份 | 准备（bèi）30分钟（含（hán）浸泡时间（jiān））| 制作30分钟
用料（liào）
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鲈鱼1条（tiáo） · 香（xiāng）米（或大米）100g
姜片（piàn）10g · 葱丝3g · 香（xiāng）菜叶2g
盐6g · 蛋清1个 · 花生油35ml
香油5ml · 白胡（hú）椒粉3g · 生（shēng）粉10g
步骤
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1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一（yī） 下，浸泡半（bàn）小（xiǎo）时。
2/ 泡米过程中将鱼去鳞、去（qù）鳃、净膛，洗净（jìng）后从鱼尾处沿着 鱼脊椎骨片下鱼肉，保留鱼骨，将鱼骨剁块（kuài）。
3/锅中放入剩余的花生油（yóu），大火（huǒ）烧热（rè）下鱼（yú）骨，加入姜片，煎香后加入1600ml开水（shuǐ），盖上（shàng）锅盖大火（huǒ）煮10分钟左右，去渣留汤。
4/汤中加（jiā）入泡好的香米烧开转中火熬制（zhì）20~30分钟。
5/在熬（áo）粥（zhōu）过（guò）程中，将片下的鱼片斜切厚片，清水冲洗干净后用厨（chú）房（fáng）纸吸（xī）干水（shuǐ）分，加入3g盐（yán）、白胡椒（jiāo）粉、蛋清、生（shēng）粉、香油腌（yān）制2分钟。
6/熬制（zhì）的粥中加入剩余的盐，再加入鱼片煮3分钟左右，出锅前撒（sā）葱丝、香菜即可。
红豆莲子酒酿甜（tián）粥
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3人份 | 准备2小时（含浸（jìn）泡（pào）时间）| 制作70分钟（zhōng）
用（yòng）料
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红豆、黑米（mǐ）、莲子（zǐ）、
糯米、红枣各20g
红糖20g · 酒酿30g
步骤
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1/提前将（jiāng）红豆、黑米、莲子（zǐ）、糯米洗净，加入（rù）没过材料的冷水，泡制2小时左右。
2/ 备锅，加（jiā）入800ml水，水开后（hòu）加入步（bù）骤1中的材料（liào）（水倒掉），大火烧开转小火，加入洗净的红枣，继续煲1小时（shí），再加入红糖和酒酿，搅（jiǎo）拌均匀即可。
Tips
浸泡后的大米更容（róng）易煮熟，加（jiā）入油会使粥更易开花且显得（dé）润（rùn）泽（zé），也更香（xiāng）。
文中（zhōng）的（de）大多（duō）咸粥（生滚（gǔn）牛肉（ròu）咸粥、鲜虾（xiā）干贝咸（xián）粥、枸杞香菇（gū）咸粥（zhōu）、皮（pí）蛋瘦肉粥）粥（zhōu）底（dǐ）都是相（xiàng）同的，可（kě）以提前多做（zuò）一点粥（zhōu）底，再添加不（bú）同的材料，不仅节（jiē）省时间，也能（néng）一次品尝多种咸粥（zhōu）。
皮（pí）蛋（dàn）瘦肉（ròu）粥
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2人份 | 准备30分钟（zhōng）（含（hán）浸（jìn）泡时间）| 制作50分钟
用料
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香（xiāng）米（或大米）50g · 皮蛋1个
猪里脊肉35g · 薄脆（cuì）5g · 盐4g
大（dà）葱（cōng）葱末3g · 葱花（huā）5g · 姜末5g
花生油5ml · 香油5ml
白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒5ml
步骤
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1/ 提前将米（mǐ）洗净，加入冷水（shuǐ）没过米，再加入花生油（yóu）搅拌一下，浸泡半小时；皮蛋（dàn）切成（chéng）粒（部分切瓣）备用。
2/备锅加入（rù）600ml水，大火烧（shāo）开后加入泡好的香米（mǐ）再次大火烧开，改中火熬（áo）制 20~30分（fèn）钟。
3/ 熬制过程中，将猪（zhū）里（lǐ）脊肉洗净切（qiē）片，加（jiā）入（rù）姜（jiāng）末（mò）、大（dà）葱葱末、1g盐、白胡椒粉、香油、生粉（fěn）、料酒抓（zhuā）匀腌制（zhì）5分钟左右。
4/熬（áo）制的粥中加入剩余的盐，再放入腌好的肉片、皮蛋粒，煮（zhǔ）10分钟左（zuǒ）右，出锅前撒上葱花、薄脆即可。
Tips：
想要粥更（gèng）加入味，可以在浸泡米之后倒掉多余的水分，加入皮蛋（dàn）抓碎，使皮蛋和米充（chōng）分（fèn）混（hún）合（hé），冷藏一夜后再煮（zhǔ）。
所有的（de）粥里面都可以（yǐ）加薄脆调味，将春（chūn）卷皮（pí）切（qiē）片（piàn）在四成热的（de）油锅中小（xiǎo）火（huǒ）炸至金黄即成薄脆。