今（jīn）天（tiān）小编给大家（jiā）推荐三道菜，既简单好操作，还（hái）国民性极高，不论（lùn）是好（hǎo）咸甜口还是香辣口，亦或（huò）是喜欢吃辣炒/酱炒小海（hǎi）鲜（xiān），它们都（dōu）适合！

       糖醋排骨有很多版本，这次和姐妹们分享的是百试百灵的【懒人版糖醋（cù）排骨】，做法超级简单（dān），新手也能（néng）做出堪比餐厅级美味！

糖醋（cù）排骨（gǔ）

做法（fǎ）:

1、准（zhǔn）备猪（zhū）小（xiǎo）排500克、料酒1汤勺、盐（yán）3克、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤（tāng）勺（sháo）、姜片（piàn）、葱花少许。

2、猪小排（pái）冼净，晾干水份备用。

3、锅内（nèi）倒少量油，烧热之后，爆香姜片（piàn）。

4、放（fàng）入（rù）排骨，一直（zhí）煸炒到（dào）排骨变色后，表面金黄微焦。

5、此时（shí）就可以放入黄（huáng）金比例中的调料了，顺序是：先放一（yī）汤（tāng）勺料酒，接着（zhe）两汤勺酱油，三汤（tāng）勺米醋最后四汤勺（sháo）白（bái）糖，炒匀。

6、再倒入（rù）能没过（guò）排骨的开水（shuǐ），调中（zhōng）小火焖20分钟。

7、20分（fèn）钟后（hòu）调入（rù）盐，开大火（huǒ）收汁，收到（dào）汁浓色亮时，撒入芝麻点（diǎn）缀即可出锅（锅（guō）里剩下（xià）的姜片（piàn）丢掉不用，最后大火收（shōu）汁时（shí）注意多（duō）翻动锅内（nèi）的排骨，避（bì）免烧焦哟！）

8、最（zuì）后（hòu）装盘，撒葱花。

       四川回锅肉可以算作是最为传统的一（yī）道（dào）川菜（cài）。用这个做法，我们可以（yǐ）在家（jiā）里自己做（zuò）出正宗的回锅（guō）肉。

四川回锅肉

做法:

1、准备（bèi）郫县（xiàn）红油豆瓣（bàn）酱1/2大匙、400克连皮五花猪（zhū）肉（ròu）、青蒜（suàn）2根、青椒（jiāo）1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒、1大（dà）匙、生抽1大匙（shí）。

2、连皮猪肉（ròu）去毛（máo）洗净，放入冷水锅内煮（zhǔ）至熟。

3、将煮好的猪肉冲洗干净（jìng）放凉，切成薄而大的肉片。

4、锅内（nèi）仅（jǐn）放一茶匙油，放入肉片（piàn）和姜片，用小火（huǒ）慢慢（màn）煎炒至出（chū）油，表面色泽变金黄（huáng）色。

5、加入一勺半（bàn）红油豆瓣酱。

6、翻炒至出红（hóng）油后，再放入一匙生抽，料酒翻（fān）炒片刻。（如豆瓣酱放的多（duō），也（yě）可（kě）不放生抽，不（bú）然会太咸）。

7、投入青（qīng）蒜白及红，青椒，翻炒至（zhì）断生即可。

8、最后放（fàng）入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

       蚬子（zǐ）比较受季节限制，最主要是要鲜和干净，不然容易吃坏（huài）肚子。爱吃辣的可以（yǐ）加（jiā）一点郫县豆瓣酱炝（qiàng）锅，不能吃辣就用黄酱炒，一样很鲜（xiān）！

酱炒蚬子

做法:

1、准备蚬子一（yī）斤、蒜半头、姜3片、香菜1根（gēn）、小葱少许、生抽2大（dà）勺、料酒（jiǔ）（啤酒）1大（dà）勺、盐一勺、蚝油（yóu）1勺、糖1小勺、北京（jīng）黄酱（甜面酱）一勺、鱼露（lù）1勺、白胡椒（jiāo）粉少许。

2、蚬子在家冲洗干净后（hòu），烧一（yī）锅水，先把蚬子略（luè）炒，然（rán）后放进去，不需要等水开，看看（kàn）基本壳子（zǐ）打开就（jiù）可（kě）以了。

3、姜片蒜片还有小葱段炝锅。

4、香菜切小段（duàn）转盘点缀，炒的时候放一点提香。

5、把（bǎ）所有调（diào）味料放（fàng）入碗中调成酱汁。

6、准备一（yī）点淀粉水（shuǐ）用于勾芡收汁（zhī）。

7、少许油炸点花椒和大料，等炸出（chū）香味儿就铲（chǎn）出（chū）来（lái）扔掉，然后把葱（cōng）姜蒜放进去，不要火（huǒ）太大（dà）。

8、一勺黄酱（jiàng）放进去炝锅（guō），然后倒入调好的酱汁。

9、等料（liào）汁开了，放入蚬子，快速炒，然后勾芡，淋少许香（xiāng）油关火，海（hǎi）鲜不宜（yí）炒（chǎo）太久。

10、出锅时（shí）放入小（xiǎo）葱和香菜，一盘美味的酱（jiàng）炒蚬（xiǎn）子（zǐ）就做好了。

       谁都抵抗不（bú）了这三道菜的（de）美味（wèi），赶快学（xué）起来试试看吧！

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