老年人的体质比中青年人要特殊，所以他们是最容易受到（dào）高（gāo）血脂侵袭的群体。因此，老年朋友们（men）在日常生活（huó）中做好保健工作是十分有（yǒu）必要的。而想要做好保（bǎo）健，就需要在饮食多下些（xiē）工夫，尤其要注意（yì）多（duō）吃蔬菜。下面小编就为大家介（jiè）绍（shào）3种可助老年人降血脂的蔬（shū）菜。

1、辣椒

辣椒含维生素C的比例在所有（yǒu）食物中最高。维生素C可以改善（shàn）机（jī）体微循环（huán），减低（dī）毛细血管脆性（xìng），同时维生（shēng）素C还能够降低胆固醇的含量，是（shì）一种天然的降脂（zhī）食物。日本学者发（fā）现，辣椒素调味能促进（jìn）脂肪的新（xīn）陈代谢，防止体内脂肪的积（jī）存，因而有（yǒu）降脂和减肥的功效。

提示：过量食用辣椒会（huì）刺激（jī）胃（wèi）肠（cháng）道粘膜（mó），容易引发胃（wèi）痛（tòng）、胃溃疡等（děng）疾病。此外，辣椒（jiāo）属于大（dà）热之品，故中医认（rèn）为高血压患者应慎（shèn）用辣椒。

2、菜花（huā）

菜花有（yǒu）白（bái）、绿两（liǎng）种，两者的营养价值基（jī）本相同，菜花（huā）热量低（dī），食物纤维含量（liàng）很高，还含有丰富的维（wéi）生素和（hé）矿物质，因此它又（yòu）被称为（wéi）“天（tiān）赐（cì）的良药”。菜花含（hán）类（lèi）黄酮较（jiào）多（duō）。而类黄酮是一种良（liáng）好（hǎo）的（de）血管清理剂（jì），能有效的清除血管上沉积（jī）的胆固（gù）醇，还能防止血小板的（de）凝集，减（jiǎn）少心脏病的发生。

提示：蒸食是食（shí）用（yòng）菜（cài）花的最佳方（fāng）式。

3、茄子

茄子皮内（nèi）含有丰富的维生素P，有显着的（de）降低血脂（zhī）和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛（máo）细血管的（de）弹性，改善微循环（huán），具有明（míng）显的活（huó）血、通脉功（gōng）能。此（cǐ）外，茄（qié）子中还（hái）含有大量的皂草甙，也（yě）能（néng）降低血液中的胆固醇。因此，茄子（zǐ）对于高血压、动脉硬化的（de）患者来说是理想的食物。

提示：油炸茄子会使维（wéi）生素P大（dà）量丢失（shī），因此应减少油炸，或在其表面挂糊上浆后再炸。

希（xī）望老年朋友们在日（rì）常的生活（huó）中（zhōng）能够结合自身的情况，然后尽可能的（de）多摄入（rù）一（yī）些上述（shù）的蔬菜，以便于让自（zì）己的身体更健康。