还记（jì）得小时候，每（měi）个（gè）周末的（de）早晨妈妈（mā）都会（huì）带（dài）着我一起去菜（cài）市场买菜（cài），赖床的打算总会被她（tā）老人家的拖鞋给打断。

那（nà）么菜市场的菜琳琅满目，到底（dǐ）怎么样才能把菜挑好也（yě）是令许多小年轻非常烦（fán）恼。为此我特意请教了菜市场的“老（lǎo）江（jiāng）湖”——也就是我（wǒ）的妈（mā）妈，接下（xià）来就把（bǎ）几（jǐ）个简（jiǎn）单又实用的小（xiǎo）妙招分享给大家。

1、番（fān）茄

生吃：应挑选（xuǎn）颜色较淡的，也就是没有完全熟透的，酸味较淡而且口感（gǎn）爽脆（cuì）。（撒一些白糖口感更佳喔！）

烹制：应挑选大（dà）红色（sè）且表面（miàn）没有其（qí）它斑驳（bó）物质的正圆形番茄（qié），这种番茄（qié）酸中带甜、味道浓郁，特别适合炒菜（cài）和调酱，果肉也比扁圆的（de）要厚。（炒鸡（jī）蛋、煲汤、调味，做法可真是太多了（le））

2、黄（huáng）瓜

黄瓜的种类（lèi）很多，其中以带着小刺的（de）黄瓜风味最佳。但可不是说所有带着小刺的黄瓜都好吃，要注意，上面的小刺应该是比较（jiào）柔嫩，摸（mō）起（qǐ）来不（bú）会太扎手。好黄瓜的（de）形状应该是比较笔直，果（guǒ）肉分布较均匀（yún），而且个头不能太（tài）大。颜色则是绿中发黑、黑中发绿，上（shàng）面（miàn）还（hái）带着一些竖纹，浅绿色和泛黄的可不好。

3、芹菜

味道较（jiào）淡的（de）芹菜颜色会比（bǐ）较浅，叶子容易脱落（luò），摸起来的感觉也比较嫩（nèn），而且菜茎相对来说较细，比较适合清炒（chǎo）和凉（liáng）拌（bàn）。

味道较浓的芹菜颜色比较深，叶子很浓密，菜茎也（yě）比较粗，但要是（shì）菜茎表面（miàn）有缺口或者不明的斑驳物就可（kě）以挑开（kāi）不要，这种芹菜肯定是比较适合炒酱和做（zuò）大菜（cài）啦。

怎么（me）样？这（zhè）几个挑（tiāo）选生活中常见菜品（pǐn）的方（fāng）法并不算复杂（zá）吧（ba）？很（hěn）多（duō）摊贩为了菜看（kàn）起来更新鲜，还会时不时喷一些水（shuǐ），市场小白可要多（duō）多注意。