您是否经（jīng）常因为（wéi）买到不甜（tián）的（de）水果（guǒ）而烦恼；甚（shèn）至花同样（yàng）的（de）钱（qián），却买到（dào）里（lǐ）面腐烂的水果（guǒ）呢（ne）？究（jiū）竟如何才能买到便宜（yí）又好吃（chī）的水果，现在，就来学（xué）学选购的小秘诀吧（ba）！

如何挑选水（shuǐ）果的技巧

基本原则：水果的成熟现象包（bāo）括果形变大（dà）、重量增加、质地变软（ruǎn）、果皮转色、香气变浓、糖（táng）度（dù）增加、酸度减（jiǎn）少、苦涩味（wèi）消除（chú）等现象。选购的重要指（zhǐ）针（zhēn）有（yǒu）以下几点：

闻香气：成熟的水果会散发出特有（yǒu）的香味，可用（yòng）鼻子闻水果的底（dǐ）部（bù），若香（xiāng）气愈浓表示水果愈（yù）甜，如（rú）香瓜、菠萝等（děng）。

试（shì）重量：同种水果分（fèn）别置于2手掌上比较重量;或手掌轻拍听声音，较重或声音（yīn）清脆者通常水分较多，如苹果、香瓜等（děng）。

摸软（ruǎn）硬：半成（chéng）熟果实硬而脆，之后会变软。木瓜、香蕉（jiāo），要在肉质变（biàn）软（ruǎn）时食用;但像苹（píng）果等则适合在半成（chéng）熟时（shí）食用。

辨果色：未成熟水果大多含较（jiào）多叶绿素而（ér）偏绿色，随成熟过程会逐（zhú）渐分解，转为橙色（sè）的类胡萝卜素，如香蕉、橘子等（děng）;或是红、紫色的花青素（sù），如苹（píng）果（guǒ）、葡葡等。这些水果的颜色愈（yù）深表（biǎo）示甜度愈高。 健康

选购（gòu）要领：以（yǐ）秋冬（dōng）常见水果为例，水果（guǒ）的果（guǒ）皮含有丰富的营养，有（yǒu）些水果可（kě）连皮食用（yòng），若（ruò）担心农药的问题，只要（yào）在（zài）食用（yòng）前（qián）用（yòng）大量的清水冲洗2至3次，即可去（qù）除表面的药剂和污（wū）垢，或削除（chú）薄薄（báo）一层表皮即可（kě）。以食用方式区分，大致可（kě）归纳（nà）为可直接食用（yòng）及须去除外皮2大（dà）类。

可直接食用类

苹果：顶部的梗（gěng），保存完好而未脱落者较新（xīn）鲜。顶部带梗的小（xiǎo）圆（yuán）口，其凹陷处的（de）果皮完整（zhěng）而无黑点，表（biǎo）示刚采收不久而鲜（xiān）度较佳。

水梨：底部（bù）的形状平整而无凸起，果肉（ròu）质地较细。

杨（yáng）桃（táo）：色（sè）泽鲜艳（yàn），尤其是边缘（yuán）的颜色偏黄而非绿（lǜ）色，肉质较软且甜而（ér）无苦涩味。

小常识：葡萄（táo）、柿子、李子等水果（guǒ），外（wài）皮表面会有有一层白（bái）色的（de）粉，这并非农药的残留（liú）物，而是水果自然产生的保护膜，可保护（hù）果皮（pí）、防止水分散（sàn）失并延长水果保存的时间。一般来说，果粉含量愈厚，水果的风味及品（pǐn）质愈佳（jiā）。 

须去除外皮类（lèi）

香蕉：外皮有较多（duō）的小黑点，表示熟度刚好较无生涩的味道。

柳丁（dīng）：果（guǒ）皮（pí）色泽呈较深（shēn）的橙黄色，且果实为椭圆形（xíng）者汁多且甜（tián）。

香瓜（guā）：底部有较大而明（míng）显的圆圈（quān）状，其果肉较扎（zhā）实而香甜。

橘子：果实底部有明显的圆圈纹路，代表肉（ròu）质（zhì）较厚实（shí）且汁（zhī）多。

木瓜：表皮的颜色为绿中带（dài）黄，而非全部为（wéi）绿色，果（guǒ）肉较柔软（ruǎn）香甜（tián）。

菠萝：外皮（pí）的颜（yán）色偏黄色，肉（ròu）质较细且甜度较高。

保存（cún）方法：买回的水果若已（yǐ）成熟，应趁新（xīn）鲜享用，建议尽量（liàng）在（zài）1星期内吃（chī）完，水（shuǐ）果存放愈（yù）久，营（yíng）养与风味便（biàn）逐渐降低（dī）。若暂时还不食用时，可利用（yòng）以下方法保存。

未成熟水果：静置（zhì）室温

有些水果，如木瓜、香蕉、菠萝等，为（wéi）了方便运（yùn）输和储藏，果农常在果实8、9分熟时提早采收，此时（shí）水果会有些（xiē）酸涩。只要将此（cǐ）种未（wèi）成（chéng）熟（shú）的水果用报（bào）纸包起（qǐ），存放（fàng）在室内阴凉处即可，约摆放1、2天（tiān）成熟后（hòu）再食用。

已成熟水（shuǐ）果：冰箱冷藏

水果从树上摘下（xià）后（hòu）组织（zhī）仍是活（huó）的，虽（suī）然（rán）养分和水分不会增加，但却（què）会呼吸、逐（zhú）渐消耗养分（fèn）。为了减缓水（shuǐ）分（fèn）散失，可（kě）用报纸（zhǐ）包起来再（zài）放进（jìn）冰箱内约3～6℃的冷（lěng）藏（cáng）室保鲜。未成熟的水果（guǒ）则不（bú）宜（yí）放在冰箱储藏，以免不能成熟而无法（fǎ）食用。

专家说，知道水果的生产（chǎn）季节和产地，就（jiù）能购得物美价廉的水果;非时令（lìng）的水果，不（bú）但价钱偏高，品质风味也较差。