青笋炒肉丝

猪肉丝（sī）；青笋；木（mù）耳；姜末；蒜末；泡椒；

水淀粉6勺（sháo）；盐（酌情添加）；蚝油1勺（sháo）；香醋（cù）1勺；味（wèi）精；白糖0.5勺；

步骤

1先（xiān）用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆（jiāng）。（水淀粉（fěn）=1份淀粉+3份清水）上过浆（jiāng）的肉丝（sī），能（néng）保持肉丝（sī）的（de）水分，炒出来口感更（gèng）滑嫩（nèn）。青笋切丝、木（mù）耳（ěr）泡发（fā）后切成丝，葱（cōng）蒜、泡椒是自己家（jiā）做的，也剁碎切末。锅内（nèi）热油，下（xià）入肉（ròu）丝。

2温油，快速滑炒。淋入蚝油（yóu）一勺。肉丝炒上色后，扒（bā）拉到锅（guō）子（zǐ）的一边，再放入泡椒末。姜（jiāng）蒜（suàn）末，一（yī）起翻炒（chǎo）。

3小火（huǒ）炒（chǎo）出香味。淋入一勺香醋（cù），半（bàn）勺（sháo）白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒几下（xià）。

4倒入剩下的水淀粉，勾个薄（báo）芡。一点（diǎn）儿（ér）味精，炒匀后即可装盘。

凉（liáng）拌冻豆腐

冻豆腐1片；荆芥或者（zhě）菠菜1把；大蒜2瓣；

生抽1汤（tāng）匙；醋1汤匙；蚝油（yóu）1/3汤匙；糖1/4汤匙或（huò）更少；芝麻酱0.5汤匙（shí）；老（lǎo）干妈（mā）辣椒酱；香油几滴；盐适量；温水适量；

步骤

1豆腐洗净，用厨房纸吸净表面水分，一大块豆腐可切成四片，每片（piàn）单独装入保鲜袋，叠放好送（sòng）进（jìn）冰箱（xiāng）冷冻（dòng）室存放即成冻豆（dòu）腐（fǔ）。此（cǐ）分装法有助于使用时快速解冻和（hé）完整切（qiē）割。冻好（hǎo）的豆腐取出（chū）便是黄色块状；取一片冻豆（dòu）腐（fǔ），连保鲜袋（dài）一起在水中浸泡解冻，赶时（shí）间的（de）可用（yòng）温热水，待（dài）豆腐由黄变白，恢复柔软即（jí）可继续（xù）下一步；

2将冻（dòng）豆（dòu）腐冻豆腐切割成整（zhěng）齐的（de）小块；烧一锅（guō）开水，给一勺盐，水（shuǐ）开后（hòu）下入冻豆腐煮几（jǐ）分钟，将豆腐煮熟后用沥网捞出；

3如（rú）果（guǒ）使用菠菜，也需事先在盐开（kāi）水中汆烫，去除草酸钙，这（zhè）样和豆腐搭配就没有（yǒu）问（wèn）题了，焯好水后（hòu）冻豆腐和菠（bō）菜同盘盛放；芝麻酱用（yòng）适量清水泄开，大蒜用热水浸泡片刻，将除盐（yán）以外的所有调料混（hún）合，如果凉拌（bàn）汁（zhī）的量太少，还要再加入（rù）一些温（wēn）水，总（zǒng）量合适后（hòu）根据口味补适当的盐调味（wèi）即成凉（liáng）拌（bàn）汁；

4将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上，将（jiāng）食（shí）材和味汁拌匀即可食用。

鲫鱼花蛤（há）枸杞（qǐ）叶汤

鲫鱼650克；枸杞叶180克；花蛤200克；枸杞（qǐ）20粒；

姜（jiāng）5片；盐（yán）1茶匙；料（liào）酒1汤匙；清水适量；

步骤

1鲫鱼（yú）、花蛤洗净待用；枸（gǒu）杞（qǐ）叶洗（xǐ）净，控（kòng）干水分待用；姜切片（piàn）、枸杞泡发好待用；锅下水烧（shāo）开，放入花蛤焯水（花（huā）蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净（jìng）花蛤（há）里的泥沙（shā）。

2热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐；慢火煎至两面微黄，淋入料（liào）酒；加入（rù）适量（liàng）清水（水盖过（guò）鱼面（miàn）即可），大（dà）火滚至汤色（sè）发白；然后（hòu）再（zài）加入适量的热水，煲沸后改小火继续（xù）熬10分钟左右；放入（rù）花蛤和枸杞叶；枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一（yī）会即可。

蒜蓉生菜

生菜一斤；蒜茸；

盐；植物油；鸡精（jīng）；

步骤

1生菜浸（jìn）泡（pào）、清（qīng）洗干净（jìng），用手撕开；

2起油锅，放蒜（suàn）茸（róng）爆香；

3放生菜，大火快炒，将熟时（shí）下盐和（hé）鸡（jī）精，一捞匀就上（shàng）碟。

袖珍菇炒（chǎo）肉丝（sī）

肉丝；袖珍菇；姜；蒜；葱（cōng）花；

盐、淀（diàn）粉；香油；剁椒（可不加）；

步骤

1肉丝中加入淀粉、香油、料酒（jiǔ）和姜蒜末拌匀腌制（zhì）十分钟；热油下（xià）肉丝（sī）快速划散；炒至（zhì）肉丝变白后捞出备用（yòng）；

袖珍菇炒肉（ròu）丝（sī）

鱿鱼炒韭菜（cài）

韭菜；鱿鱼；姜；蒜（suàn）；红椒；

食盐（yán）；豆瓣酱（jiàng）；植物油；

步骤

1准备的材料：韭菜、鱿（yóu）鱼、红椒、豆瓣酱（jiàng），将鱿鱼横竖切一下，注意不要切段，切成大小均匀的块；

2韭（jiǔ）菜洗（xǐ）净切段，红椒切丝（sī），生姜、大蒜切片；

3放适（shì）量的清水焯鱿鱼，水煮开后，看到鱿鱼卷起（qǐ），就可以起锅，让鱿（yóu）鱼卷在（zài）凉水中冲一（yī）下；

4起油锅放入生姜（jiāng）、大蒜和豆（dòu）瓣酱爆香，放入（rù）鱿（yóu）鱼卷，翻（fān）炒（chǎo），放韭菜；

5放入（rù）红椒丝，适量的盐，适量的蔬菜精和清水，煮开，就可以起锅（guō）了。

田园（yuán）排骨汤

肋排（pái）500克；胡萝卜1根；玉（yù）米1根（gēn）；

步骤

1把玉米（mǐ）和（hé）胡萝卜切小块。排（pái）骨洗净先放锅里焯（chāo）水。捞出焯好水的排骨备用。把排骨（gǔ）、玉米和胡（hú）萝（luó）卜放（fàng）入电炖（dùn）锅（guō），加（jiā）入开水(冷水也可（kě）以），放入（rù）适量葱结和姜，加入一勺料酒（jiǔ），几滴醋，调高火炖（dùn）。

2视（shì）炖（dùn）锅不同，炖的时间也不（bú）一样，我加的开水，一般炖1.5个小时。调（diào）盐装盘，撒上葱花即可

预定热（rè）线：0311-8070 8837