农历的（de）十（shí）二月也就是腊月，腊八这一天呢，是中国的传统节日腊八节，也是中国节日文（wén）化中（zhōng）十分重要的节日（rì）。那（nà）么，腊八节的传统食物有哪些？

01腊八（bā）豆（dòu）腐

腊八豆腐是腊八（bā）前（qián）后（hòu）,黟县家（jiā）家户户都要晒制的豆腐,生活简朴的黟县人外出经商,作为菜肴可以吃上很（hěn）长的（de）时间。腊八豆腐是用小黄豆做成豆腐,中（zhōng）间挖洞放入（rù）食盐,在温和太阳（yáng）下烤晒而成,使（shǐ）盐分慢慢（màn）吸收。成品的腊八豆腐圆柱形中间一凹,不易变（biàn）质随吃随取（qǔ）。腊八（bā）豆腐可以单吃,也（yě）可以和肉类同炒同炖,入口松软,味（wèi）咸（xián）带甜,又香又鲜（xiān）。

02腊八豆

腊（là）八豆是我国（guó）湖南省传统食品（pǐn）之一,已有数（shù）百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制（zhì）,至腊月八（bā）日后食用,故称之（zhī）为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且（qiě）异常鲜美,因而很受人们的（de）喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式（shì）的制（zhì）作,并（bìng）受到季节（jiē）制约,一直无法成（chéng）为消费者（zhě）四季（jì）皆能（néng）享用的食品（pǐn）。

03腊八粥（zhōu）

腊八这一天有（yǒu）吃（chī）腊八（bā）粥的（de）习俗,腊八（bā）粥也叫七宝（bǎo）五味粥（zhōu）。我国（guó）喝腊八粥（zhōu）的历（lì）史,已有一千多年。最（zuì）早（zǎo）开始于宋代。每逢腊八（bā）这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓（xìng）家都要做腊八（bā）粥。到了清朝,喝腊（là）八粥的风俗更（gèng）是（shì）盛行（háng）。在宫廷（tíng）,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院（yuàn）发放米、果（guǒ）等供僧侣（lǚ）食（shí）用。在民间（jiān）,家家户户也要（yào）做腊（là）八粥,祭祀（sì）祖先;同时,合家团聚（jù）在（zài）一起食用（yòng）,馈（kuì）赠亲（qīn）朋好友。

04腊八（bā）面

我国（guó）北方一些不产（chǎn）或少（shǎo）产（chǎn）大（dà）米的地（dì）方（fāng）,人们不吃腊八粥,而（ér）是吃腊八面。隔（gé）天用各种果、蔬做成臊子（zǐ）,把面条擀好,到（dào）腊月初八早晨全家吃腊八面。

腊八由来

01

腊月最重（chóng）大的节日,是十二（èr）月初八,古代称为"腊日",俗称（chēng）"腊八（bā）节"。腊八是古代欢（huān）庆丰（fēng）收、感谢祖先和神灵(包括（kuò）门神（shén）、户神、宅神、灶（zào）神（shén）、井神（shén）)的祭祀仪式,夏代（dài）称腊日为“嘉平”,商（shāng）代（dài）为“清祀”,周（zhōu）代为“大蜡（là）”;因在十（shí）二月举行,故称该月为腊月（yuè）,称（chēng）腊祭这一（yī）天为腊日。先（xiān）秦的腊日在冬至后的第三个戌日。腊八节是用来（lái）祭祀祖（zǔ）先（xiān）和神（shén）灵（líng）,祈求丰（fēng）收和吉祥的（de）节日,后来东汉佛教传入（rù）,为了扩（kuò）大在本土的影响力逐（zhú）附会（huì）传统文化（huà）把腊八节定（dìng）为佛（fó）成道日（rì）。据说,佛（fó）教创始人释迦牟尼（ní）的成道之日也在十（shí）二（èr）月初八,因此腊八也是佛教徒（tú）的节（jiē）日（rì）,称为"佛成道节（jiē）"。

02

“腊”的含义有（yǒu）三:一曰“腊者,接也”,寓有新（xīn）旧交替的意思(《隋书（shū）·礼仪志》记载（zǎi）);二曰（yuē）“腊者同猎”,指田猎获取禽兽好祭祖（zǔ）祭神,“腊”从（cóng）“肉”旁,就是用肉“冬（dōng）祭”;三曰“腊者,逐疫迎春”。腊八节因腊日（rì）而来,是农（nóng）历腊（là）月（yuè）最重（chóng）大的节日,日期为腊月初（chū）八（bā）,古代称为（wéi）“腊（là）日”,俗称“腊八节”。

03

腊八节（jiē）来自“赤豆打鬼”的风俗（sú）。传说（shuō）上古五帝之一（yī）的颛（zhuān）顼氏,三个儿子死后变成（chéng）恶鬼,专（zhuān）门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷（mí）信,害怕鬼神,认为大人小（xiǎo）孩中风（fēng）得病、身体不好都是由于疫鬼（guǐ）作（zuò）祟。这些恶鬼（guǐ）天不怕（pà）地不怕,单怕赤(红)豆（dòu）,故有“赤豆打鬼（guǐ）”的说法。所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬（áo）粥（zhōu）,以祛疫迎祥。

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